“黄沙拉麻”无纺布袋订做电话15838231350跌落神坛的背后是48000余种小龙虾等菜品的线上盛宴香港有“四大天王”，在外卖界同样也有。醉心于外卖的老铁对“黄沙拉麻”这四个天王肯定不会陌生（黄是“黄焖鸡”、沙是“沙县小吃”、拉是“兰州拉面”、麻是“麻辣烫”），它们曾经为无数囊中羞涩的人们提供了果腹的机会。 但疫情之下，更多人对美食的追寻开始从堂食跨越到线上，如今的外卖界早已不是“黄沙拉麻”的天下。记者从美团外卖方面了解到，今年夏天以来，小龙虾、串串、茶饮、烧烤成为外卖夜宵最热销的餐品，其中光小龙虾外卖菜品就突破48000种。 “黄沙拉麻”跌落神坛的背后，是另一场烟火气的线上盛宴。 48000种小龙虾，可以吃130年不重样在众多夜宵餐品中，小龙虾成为风靡今夏的“爆品”。据美团外卖平台线上菜品情况显示，目前该平台的小龙虾外卖菜品已经突破了48000种，每天点一种，可以吃130年不重样。无纺布袋订做电话15838231350除了小龙虾之外，其余品类也不甘示弱。记者了解到，从今年六月至今，外卖串串菜品突破22万种，外卖茶饮单品突破53万种，外卖卤味熟食菜品突破23万种。其中深圳在小龙虾和卤味熟食菜品数量上均稳居榜首，广州在茶饮、串串这两个品类上，菜品数量均位居全国第一，麻辣烫的种类数量排名前5的哈尔滨市、长春市、沈阳市、北京市、苏州市中，北方城市就占据了4个席位。 除了千变万化的品类、推陈出新的口味，商家在外卖菜单设计和享用方式上也做足了文章。在沈阳的一家张亮麻辣烫的外卖套餐菜单上，“小清新美女套餐”、“欧洲杯单人套餐”、“小主带我私奔吧”……这些乍一听让人摸不着头脑的麻辣烫外卖套餐名，背后隐藏了店长刘丽的小心思。“包含五种丸子、菌类、豆制品、青菜、面和细粉的‘小清新美女套餐’就是以蔬菜和粗粮为主的麻辣烫，分无纺布袋订做电话15838231350量比较适合年轻女性一个人点。包含三种青菜、丸子、两种素食、三种面、一种菌的‘小主带我私奔吧套餐’，就是专门针对暑期的学生群体量身设计，价格便宜、种类多、分量适中是这个套餐的一大特点。”在欧洲杯期间，刘丽还专门面向熬夜看球的球迷设计了一款多达十二种荤菜、青菜、菌类、面兼具的“欧洲杯”夜宵套餐。“顾名思义嘛，当初就是为了满足球迷的夜宵需要。”由于受到外卖食客的青睐，这一套餐也保留了下来。在商家的精细运营下，外卖呈现除有别于堂食的另一番风景。 外卖不止“黄沙拉麻”，“五星外卖”加持优良品质外卖最早出现的那几年，几乎全是盖饭、麻辣烫的天下。如果你不知道什么是“黄沙拉麻”（黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫），你就不是真正的外卖用户。而如今，外卖早已不再仅仅是小吃的天下，丰富的菜品种类、适用于外卖场无纺布袋订做电话15838231350景的个性化定制、“线上独有”的品类加持，任何想吃的好吃的，基本在外卖平台全都点得到。 品类不断丰富的同时，美团外卖上的商家品质也越来越高。从去年疫情期间开始，一大波五星级酒店、黑珍珠餐厅纷纷上线外卖，打卡的方式从此不只有到店一种。记者从美团外卖方面了解到，包括中国大酒店、花园酒店、香格里拉大酒店、东方宾馆等在内，广州有过半的五星级酒店都上线了美团外卖。中国大酒店中餐营运经理宁玉光表示，最开始开通外卖是为了让更多客人能够足不出户品尝到五星级酒店高品质美食的同时，也拓展酒店品牌的影响力。开通至今，中国大酒店的外卖营收一直在稳步增长，打造出炭火吊烧琵琶鸡、红烧茄子猪颈肉配时蔬米饭等人气爆款产品。为迎合不同年龄段和不同类别客人的消费习惯，酒店还推出了下午无纺布袋订做电话15838231350茶系列产品，并延长营业时间至晚上9点。“我们通过不断调整出品和经营策略，保证出品品质，越来越多的外卖客人成了我们的忠实粉丝。”宁玉光介绍，在保证品质的前提下，相对于堂食，“五星外卖”、“五星夜宵”更具备价格优势。如今夜间订单已占据约全天订单的40%，消费者足不出户就可以品尝来自五星级酒店的高品质外卖。 个性化运营收益滚滚，线上运营开拓餐饮运营新模式外卖品类的激增、菜品口味的丰富、营业时间的延长，颠覆了市民对外卖的“果腹”的固有认知，也拉动了餐饮经济的增长。对餐饮商家而言，“夜宅经济”推动了餐饮运营模式的改变，滚滚收益背后不仅是订单量的增加，更是深耕线上运营的结果。 被上海人青睐的“沪小胖”便是其中的代表。疫情期间，这家拥有14家门店的本地小龙虾品牌通过菜单和包装的优化，在今年夏天实无纺布袋订做电话15838231350现了外卖销量占比达总销量的50%的业绩。据“沪小胖”的运营负责人滕玮介绍，通过采纳美团外卖工作人员的建议，“沪小胖”对于线上菜单做了4方面优化，包括专门为线上菜品拍摄符合线上要求的图片，向顾客展示菜品的真实形貌；为顾客挑选菜品提供可靠的参考标准；筛选符合大众口味且广受好评的菜品进行推荐；推出多种符合外卖场景的优惠套餐，保障顾客的外卖体验感。在菜品包装上，“沪小胖”也一直与时俱进，根据时令天气的不同，冬天使用保温袋，夏天使用纸袋，下雨天使用无纺布袋，需要特别保温保冰的产品则还要加一层隔温袋。同时，在菜品的配送上，滕玮表示，“在保证价格不变的情况下，我们请了专业配送团队进行一单一送的服务，最大限度保证菜品的口感，让线上顾客品尝到与门店一样的美味。”“夜宅经济”的崛起之下，餐饮商家在外卖经营中取得了突出的业绩和亮眼表现，越来越多的消费者能够足不出户地通过外卖平台享受更加丰富的美食。在“夜经济”消费需求的驱动下，商家、配送、外卖平台的多方努力，造就了当代人美食消费的丰富和繁荣，也成就了餐饮行业外卖运营的新模式。本文仅代表作者观点，不代表本刊立场。推荐阅读▼被忽视的基层粮站“塌方式腐败”
添加微信好友, 获取更多信息
复制微信号