导读：一个面团、多种变化：比萨饼、口袋饼简单轻松做！想要在家自己烤点心、面包吗？面点大厨示范几款简易又好用的面团，透过面团发酵时间以及面粉的不同，可变化做出比萨、饼干与手工面包，口感厚实又健康，让大家吃美味又安心。
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基本全麦面团食材：高筋面粉200g、无盐奶油20g、盐1／2小匙、酵母1小匙、砂糖20g、鸡蛋1／2颗、麦麸15g、沙拉油少许Tips：面团加了低筋面粉口感会较软，因此也可以使用高筋面粉180g加上低筋面粉20g，若喜欢口感结实者则可全部使用高筋面粉。料理步骤：1、奶油加盐以微波或隔水加热，使其融化，放至微温备用。
2、酵母与糖倒进锅里，加入鸡蛋与摄氏30度微温开水约90c.c.，以打蛋器拌匀。Tips：水亦可改用鲜奶取代，需隔水加热至微温。无论咸甜面团一定要加糖，可帮助酵母发酵。
3、面粉与麦麸拌匀后，先取1／2的量倒入蛋汁里，并用打蛋器拌匀，再加入步骤1的奶油。Tips：200g面粉亦可用高筋面粉180g加上低筋面粉20g来配，成品口感会较软。
4、取刮刀拌成团状后，再用手以按压方式反覆揉成面团，充分混合即可。Tips：面团口感要好，手工步骤不可少，一定要勤劳拌匀。酵母攸关面团成败，需放冰箱冷藏，以免失去发酵作用。展会手提袋
5、干净桌上撒些高筋面粉，摆上面团以手掌揉压20分钟，动作像洗衣服的手势，揉出去再压回来。
6、钢盆抹少许沙拉油，面团也抹一点油，盖上保鲜膜，静置发酵到原来的2.5～3倍大，表示发酵完成。Tips：手指蘸上少许手粉，从面团中间压下，若没变塌表示发酵ok。
7、以手掌下压面团使其排气，取出后再揉至表面呈光滑状，即完成第一次发酵的面团成品。
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Tips：短时间发酵法：先把一杯水放进微波炉加热后关掉开关，再放进装面团的钢盆，以余温促进发酵，约只需45分钟即可完成。或者也可在烤箱里斜对角各放1杯温水，再放进钢盆；或用尚有余温的电锅等帮助发酵更快速。面团再变化！比萨这样做面团食材：厚片比萨约需200g的基本面团1 份、薄片比萨约需100120g的基本面团1 份其他食材：橄榄油、番茄酱、起士条、喜欢的食材各适量料理步骤：1、取适量面团，擀开成圆形薄饼，烤盘上滴上点许橄榄油，把面皮铺好，以手指整形，让中间处较薄、四周较厚。
2、先抹适量番茄酱为底，摆上自己喜欢的食材后，再铺上起士条。
3、烤箱上下火摄氏230度预热15分钟，烤1520分钟至起士熟软、上色，完成。
面团再变化！口袋饼这样做食材：1个成品约需52g面团1份、喜欢的食材适量做法：1、将面团擀开成约0.3公分厚的长椭圆状，盖上保鲜膜，静置15分钟。展会手提袋
2、烤箱以上下火摄氏230度预热15分钟，饼皮放进后烤约5分钟，中途待饼皮膨起后，翻面再烤1分钟即可。
3、完成后将饼皮从中对切，即出现口袋，再依个人喜好放生菜等食材，完成。
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