12月21日，神农酒祖祭祀大典暨神农架生态酒业第七届下沙节在神农架隆重举办。系列活动包括神农架原酒品评会、下沙祭祀大典、神农架酱酒小产区研讨会以及春节营销动员大会等，为来宾呈现了独居特色的神农架酱酒发展路径。白酒行业的专家、行业媒体及众多酱酒爱好者出席了活动。
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从秋收到冬酿，循天时遵古训，神农架酱酒以匠心加用心，为每一滴好酒注脚。祭祀大典在鼓乐声中拉开序幕，敬献三牲、五谷、药材、鲜时果……庄重的祭拜神农仪式后，200余名嘉宾来到生态酒生产车间。神农架生态酒业有限公司董事长刘庭林宣布：“开酿！”随后，近2000吨粮食被投入酿酒设备，开启新一轮酿酒生产。
据悉,神农架因超91.1%的森林覆盖面积及特殊束口袋帆布袋制作电话/微信：15838231350的地理环境，造就了以“暖湿、清风、富氧”著称的、独特的“神农架小气候”，这为神农架酱酒提供了绝佳的自然酿藏环境。
而“下沙”是酱香型白酒酿造的开端。酱香型白酒企业都会选择特定时节，举行隆重的下沙节，祈求好的酿酒开端。冬至到，神农架生态酒业的下沙，正是择一片生态净土，循天时、遵古训，严苛遵循12987酱香传统工艺酿造；同时历经五段五次精心盘勾，对酒体进行盲品封测、反复雕琢，最终才得以定型。再以陶坛藏于“暖湿、清风、富氧”的神农架小气候中，蕴藏出了神农架酱酒的别样风味。
“巍巍中华，垂年五千。维我神农，奠兹宇疆……松山柏水，水秀山青。神农佳酿，生态传承。” 此次大典的举办，旨在遵照古朴礼制，祭祀酒祖神农氏，敬慰先祖，同时表达出神农架酒业敬天爱人、坚守传统、不忘初心的经营发展理念。不仅标志着新一年度酿酒生产就此开启，束口袋帆布袋制作电话/微信：15838231350更展现出遵循传统酿酒工艺的匠心精神，为神农架酱酒未来提供高品质产品打下坚实基础。
据了解，从2016年以来，神农架酒业下沙量连年递增，体现出企业高速发展的实力和高质量发展的愿望。活动当天，现场还邀请了行业专家、媒体，齐聚一堂开展小产区酱酒的研讨会，围绕神农架地区的小气候，为打造神农架酱酒特色小产区出谋划策。
“未来小产区酱酒将是中国酱酒重要的组成部分，是高品质酱酒的另一种表达形式。我们将坚定小产区道路不断发展。” 农架生态酒业总经理刘勇兵表示，“明年3月前后，正式公开举办神农架酱酒封藏活动。” 有别于常规销售，封藏一方面是为了满足消费者喝酒、用酒、藏酒的需求，另一方面则是满足小圈层的需求——酱酒爱好者的品鉴。相对贵州酱酒产区，神农架酱酒是典型的小产区酱酒，具有独特魅力。
据了解，依托神农架林区原始生态环境，神农架酱酒打造了全新的“高山谷地、高山原粮、高山泉水、高山酿造、高山陶藏”5G高山酿造体系，并坚持传统工艺、现代科技、精准控制、质量第一的原则进行了四化创新。
与会专家在进行了细致品评后均认为，神农架酱香原酒与茅台镇等贵州派酱酒的风格有明显不同，并综合意见，给出了如下主要意见：
2017年优级酒：该酒体酱香较显著，植物香、水果香、烘焙香明显，有花香，烟熏味，味甜，酒体柔雅，风格典雅。酱香原酒，风格典型。
2016年一级酒：该酒体微黄透明，咸酱味明显，曲香、果香舒适，酒体柔软，风格优雅。酱香原酒，风格典型。
正如与会专家所言，在酱酒品类繁荣、百花齐放的今天，特色产区和特色神农架酱酒，匠心特色兼备，品质力过硬，必将大有作为。