作者：迷雾窝窝 春节前，帆布袋订做15838231350我们老家这边的习俗是喜欢准备点酥肉，我们做的酥肉跟很多地方的不一样，我们是用豌豆粉调的面糊，今天就来聊聊我们看见的这款炸酥肉。 食材准备：里脊肉（其实真正好吃的，还是要有点肥肉的那种，吃着才爽，但是并不是人人都能接受，如果净瘦肉就用里脊肉好）、鸡蛋、豌豆粉 制作： 1、腌肉。 （1）先将里脊肉肉切条，放入容器中； （2）然后准备加料腌制，加入花椒粉、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、料酒，拌匀，放着备用； 2、调面糊。适量面粉、豌豆粉，就只用用鸡蛋调，注意，不需要加水，再加入一点点的盐、鸡精、花椒粉等调料，调至浓稠可以挂在肉上的程度就可以了；3、把腌好的肉条与面糊搅拌均匀； 4、开始油炸。油锅烧热油，当热油差不多了，就可以下锅了，炸的时候，要用筷子捡着一条一条的往油锅里放，注意，不能直接一锅的往油锅里倒，否则就帆布袋订做15838231350会炸成一大坨的了。 5、油炸不要一次炸成，要分两次，第一次用小火炸至外表微微黄即可，待放凉几分钟后再次用中火复炸，炸至金黄/焦黄，捞起滤干油分就可。 我们老家的这款炸酥肉跟一般的炸酥肉在制作方式上基本是一样的，唯一不同的只是面糊的材料，因为是豌豆粉调的面糊，炸出来后的酥肉有很浓郁的熟豌豆味，然后搭配外焦里嫩的口感，味道很不错。 炸出来的酥肉可以直接食用，也可以煮火锅/炊锅（对于炊锅而言，这种炸酥肉更是必须有的菜品之一），还可以煮在蔬菜里面做蔬菜酥肉汤，pa呼呼的，暖暖的，老少皆宜，吃着又暖又舒服。 年底我们家里都会炸上一大盆，不仅仅可以当菜吃，闲着无聊抓着抓着当零嘴吃，你们暖冬都会准备什么食材呢？ 特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
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